Istorija manastira Svetog Đorđa pruža se u vekove unazad.Manastir je prenešen na današnje mesto iz jednog mesta u blizini banje Edipsos.Na mestu gde je ranije bio stari manastir nalazi se danas mala crkva pod imenom Sveti Đorđe.
Mesto gde se nalazi manastir Ilion je izvanredne lepote.Putnici iz 19. veka pominju mnoge stare ostatke građevina koje su postojale u okolini, poistovećujući mesto sa proročištem Apolona o kome govori Stravon(66-23p.n.e.) Pravi datum izgradnje manastira nije poznat.Mnogi istraživači ga poistovećuju sa manastirom u mestu Terme, na koji se odnosi jedan pomen pape Inoćentija trećeg, koji govori o postojanju manastira još u 12. veku.Istraživači smatraju da je moguće osnivanje manastira u 15. veku. Ovo se oslanja na pominjanje manastira kao Aja Jorgu kako ga naziva turski admiral i istraživač Piri Re ‘is.