Σάλα
Σημείο αναφοράς στο εσωτερικό του ξενώνα είναι το καθιστικό του, μια αίθουσα υψηλής αισθητικής, με πρωτοποριακού σχήματος τζάκι, αναπαυτικούς καναπέδες σε δυο επίπεδα, ξύλινα πατώματα και εμφανή τοιχοποιία με την θαυμάσια ντόπια πέτρα. Η πανοραμική τζαμαρία εξασφαλίζει άπλετο φωτισμό και ανοιχτή θέα στον καταπράσινο ορίζοντα. Συντροφιά μ’ έναν ωραίο καφέ ή ένα ποτό από την πλούσια κάβα του μπαρ, οι ώρες πλάι στο τζάκι κυλούν με ηρεμία και γαλήνη. Την ίδια χαλάρωση απολαμβάνουμε και στην ευρύχωρη εξωτερική ταράτσα, στην καθάρια ατμόσφαιρα του βουνού.
Μαγειρείο
Τι μου αξίζει λοιπόν για αυτό που είμαι; Κάτι καλό, άνδρες Αθηναίοι, αν πρέπει στ' αλήθεια να τιμηθώ σύμφωνα με την αξία μου. Και να είναι βέβαια καλό που να μου ταιριάζει. Τι ταιριάζει σ' ένα φτωχό άνθρωπο που σας έχει ευεργετήσει και χρειάζεται να έχει χρόνο ελεύθερο για να σας παροτρύνει; Τίποτα άλλο, άνδρες Αθηναίοι, από τη δωρεάν σίτιση στο Πρυτανείο...Εφόσον λοιπόν, πρέπει με δικαιοσύνη να μου αποδώσετε ό,τι μου αξίζει, σας προτείνω τη σίτισή μου στο Πρυτανείο.
Σωκράτης
Από Πλάτων, Η απολογία του Σωκράτη
Στο εστιατόριο του Πρυτανείου
Ψωμί Το ψωμί μας είναι ζυμωτό,με προζύμι ψημένο σε χωριάτικο φούρνο
Πίτες Δεν βαριόμαστε να ανοίξουμε φύλο, και οι πίτες που φτιάχνουμε είναι διάφορες με πολλά υλικά. Φτιάχνουμε πίτες με τυρί, άλλες με κολοκύθα, με χόρτα του βουνού, με μάραθα, με πράσα, αλλά και με κοτόπουλο, ακόμα και πιτάκια με ξινομυζήθρα ή μυζήθρα γλυκιά για επιδόρπιο.
Άγρια χόρτα εποχής, μαζεμένα από το βουνό ή τον κάμπο της Λακωνίας.
Αχταρμάς. Παντρέψαμε σε μια λαδόκολλα φέτα ντόπια, ντομάτα φρέσκια, πιπεριά και λάδι και τα ψήσαμε στη σχάρα.
Λουκάνικο και σύγκλινο. Αλλαντικά Λακωνίας με πορτοκάλι αλλά και σκέτα καπνισμένα κρέατα με την ντόπια συνταγή που επιβάλει να καπνιστούν με πεύκο, δάφνη, δεντρολίβανο και θυμάρι και να βραστούν σε κρασί με πολλά μπαχαρικά.
Γκιούλμπασι στην λαδόκολλα, με 3 διαφορετικά είδη επιλεγμένο κρέας, ψήνεται σε σιγανή φωτιά για ώρες στον φούρνο.
Φασολάδα. Η βασίλισσα της παράδοσης σερβίρεται όπως παλιά, με ρέγκα στο πλάι.
Γίδα βραστή Πάρνωνα με φρέσκια ρίγανη.
Καροτόσουπα, βελουτέ υφή με μια κουταλιά γιαουρτιού.
Αρνάκι πρωτογιάχνι, συνταγή τοπική όπου το αρνάκι γίνεται κοκκινιστό και συνοδεύεται με χοντρά μακαρόνια χιονισμένα από την τριμμένη ξερή ντόπια μυτζήθρα
Χοιρινό με σέλινα. Μια συνταγή γνωστή σε όλους, άψογα εκτελεσμένη από τους ανθρώπους της κουζίνας μας.
Κόκορας μπαρδουνιώτικος, παλιά λακωνική συνταγή όπου ο κόκορας κοκκινίζεται με πολλά κρεμμύδια και στο τέλος τον πλουτίζουμε με σφέλα (ντόπιο γίδινο τυρί ) που λιώνοντας χυλώνει την σάλτσα και κάνει αυτό το φαγητό υπέροχο.
Δημιουργούμε γεύσεις χρησιμοποιώντας υλικά και συνταγές από τον τόπο μας. Μπορείτε να μας ρωτήσετε και να σας ενημερώσουμε για τους προμηθευτές μας αλλά και τις συνταγές όποιου φαγητού σας άρεσε. Η κουζίνα μας δεν έχει μυστικά, η γνώση της βασίζεται στην παράδοση και υποχρέωση μας είναι η συνέχιση της.
Ζαχαροπλάθουμε….!
Και μας αρέσει, ότι γλυκά έχουμε τα φτιάχνουμε εμείς με πολύ μεράκι και πάρα μα πάρα πολύ γλυκιά διάθεση. Ποτροκαλόπιτα, πήραμε τα περίφημα πορτοκάλια Λακωνίας και φτιάξαμε ένα γλυκό αντάξιο της προσφοράς αυτής της γης, τόσο αρωματικό και τόσο γευστικό που βρίσκεται στην κορυφή της ζήτησης εδώ και 11 χρόνια. Γαλακτομπούρεκο με αυγά χωριάτικα και φρέσκο βούτυρο που όταν ψήνεται μοσχομυρίζει ο τόπος. Καρυδόπιτα με καρύδια ντόπια αφράτη και λαχταριστά σιροπιασμένη Γλυκά κουταλιού : σταφύλι, πορτοκάλι, λεμόνι, νεράντζι, περγαμόντο, καρότο κυδώνι και βύσσινο Παγωτά: καϊμάκι, κρέμα, σοκολάτα Με φρέσκο γάλα, αυγά και ζάχαρη, χωρίς σκόνες, χωρίς χημικά βελτιωτικά, απλά όπως παλιά.
Το Πρωινό μας
Μαρμελάδες σπιτικές ως επί το πλείστον από τα δέντρα μας, μαρμελάδα πορτοκάλι, λεμόνι, μήλο, σταφύλι, κυδώνι, κεράσι, σύκο και βερίκοκο. Λαγανάκια, όταν παλιά ζύμωναν ψωμί, το ζυμάρι που περίσσευε το τηγάνιζαν και το έτρωγαν αχνιστό, σήμερα προσφέρουμε στο πρωινό λαγανάκια που μπορεί κάποιος να τα φάει με φέτα ή με μέλι για όσους αγαπούν το γλυκό πρωινό. Τηγανίτες με μέλι, φτιαγμένοι με τρόπο που τους κάνει ξεχωριστούς αφού στο ζυμάρι έχουμε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Αυγόφετες, είναι αυτό που λέει το όνομα τους, φέτες ψωμιού που έχουν βουτηχτεί στο αυγό και έχουν τηγανιστεί. Περιχύνονται με μέλι Πάρνωνα. Καγιανάς, δηλαδή αυγά στο τηγάνι με φέτα και φρέσκια ντομάτα, οι μερακλήδες προσθέτουν και σύγκλινο. Ομελέτα με φρέσκα μυρωδικά, από αυγά της περιοχής, με δυόσμο, ρίγανη, και μαϊντανό.
